Head Chef

Brænder du for perfekt stegte bøffer, kompromisløs kvalitet og benhård struktur? Har du attituden og det gastronomiske håndværk til at lede et af Danmarks stærkeste steakhouse-koncepter? Så er det dig, vi leder efter som vores nye Head Chef til KöD i København.

Hos KöD har vi kødet i centrum. Vi serverer saftige udskæringer fra nøje udvalgte opdrættere, flankeret af sublimt tilbehør og kvalitetsvine. Vores koncept er simpelt, men vores ambitioner er tårnhøje. Vi søger en køkkenchef, der kan bære bålet videre, bevare det kølige overblik i et højt tempo og gå forrest som en inspirerende leder for køkkenholdet.

Dine primære opgaver:

Som Head Chef har du det overordnede operationelle og administrative ansvar for køkkenet på KöD København. Du sikrer, at hver eneste servering lever op til vores skarpe brandstandarder, samtidig med at du driver et sundt og effektivt køkkenmiljø.

• Menuudvikling: Sparre tæt med og præge menukortet i samarbejde med vores centrale, kulinariske team, så vi konstant forfiner KöD-oplevelsen.
• Daglig drift & service: Styre køkkenet under service, sikre tårnhøj madkvalitet og eksekvere konceptet fejlfrit.
• Lederansvar: Rekruttering, oplæring, motivation og daglig ledelse af køkkenets medarbejdere (Sous Chef, kokke, elever og opvaskere).
• Økonomi & KPI'er: Ansvar for køkkenets performance, herunder optimering af madspild, råvareforbrug (food cost) samt styring af køkkenets lønprocent.
• Vagtplanlægning & administration: Udarbejdelse af vagtplaner og tidsregistrering i Planday, samt ugentlig varebestilling og månedlig lagerstatus.
• Egenkontrol & hygiejne: Sikre fuld efterlevelse af gældende fødevarelovgivning, rengøringsstandarder og egenkontrol.

Hvem er du?

• Du er en erfaren og struktureret profil med en solid gastronomisk baggrund og dokumenteret ledererfaring fra et travlt køkken. Du formår at balancere rollen som hårdtarbejdende håndværker på gulvet med de administrative opgaver ved computeren.
• Du er uddannet kok og har erfaring som Head Chef, køkkenchef eller som en stærk Sous Chef, der er klar til næste skridt.
• Du har en naturlig autoritet og formår at skabe gejst og holdånd i et dynamisk og energetisk arbejdsmiljø.
• Du sætter en ære i det gode samarbejde på tværs af hele restauranten – i DiningSix arbejder vi som ét team, hvor Front of House og Back of House løfter i flok.

Hvad tilbyder vi?

• I DiningSix-koncernen investerer vi i vores folk. Vi tilbyder en professionel, men uformel arbejdsplads med højt til loftet, stærke rammer og reelle karriereveje.
• En central lederstilling i et veletableret og ambitiøst restaurantkoncept i rivende udvikling.
• Professionel sparring og tæt samarbejde med restaurantens General Manager samt koncernens kulinariske ledelse.
• Attraktiv lønpakke efter kvalifikationer
• Markante koncernrabatter på tværs af alle DiningSix' restauranter (KöD, Basso, Cinco, Klokken, Keyser Social m.fl.).
  

Vi ser frem til at høre fra dig!